Cómo convertir el arroz blanco en un superalimento metabólico

Una gran opción que permite reducir la inflamación abdominal y a adelgazar

Beatriz Crespo, doctora en Medicina y Alto Rendimiento Deportivo, enseña cómo adoptar un estilo de vida saludable a través de prácticas cotidianas que apenas nos “’robarán” unos minutos

“Pequeñas acciones para grandes cambios”. Esa es la propuesta que nos hace Beatriz Crespo, doctora en Medicina y Alto Rendimiento Deportivo, en su libro ‘Microhábitos saludables’, una guía práctica para transformar nuestra vida sin apenas esfuerzo y de una manera sostenida en el tiempo. ¿Y cómo se obra semejante ‘milagro’? Con pequeños gestos cotidianos que apenas nos ‘robarán’ unos minutos y con los que impactaremos de forma efectiva y directa en los pilares de un estilo de vida saludable: la actividad física, la alimentación, el descanso, la gestión de las emociones y la sexualidad.

“Sin dietas complejas”

Uno de los 100 “’microhábitos” que refiere recoge en su libro nos permite mejorar nuestras costumbres en la época del año que solemos descuidar nuestra dieta, reduciendo la frecuencia e intensidad de nuestra actividad física. ¿Tienes el abdomen hinchado todo el día? ¿Te gustaría reducir la inflamación abdominal y mejorar tu microbiota sin dietas complejas ni suplementos caros?», plantea la especialista.

A la heladera, el gran secreto

Y esta es su recomendación: «Cuando cocinamos arroz -también vale para las papas o la pasta- y lo comemos recién hecho, gran parte del almidón se digiere rápido. Pero, si lo dejamos enfriar entre seis y 12 horas en la heladera y lo comemos, después, frío o recalentado, ocurre algo muy interesante: el tiempo de enfriado hace que el almidón que contiene cambie su estructura y se convierta en almidón resistente, una fibra que no se digiere en el intestino delgado y llega intacta al colon».

Reduce las calorías

¿Qué hace ese almidón resistente?: Alimenta nuestras “bacterias buenas”, produce compuestos antiinflamatorios, como el butirato -ácido graso de acción antiinflamatoria, antioxidante, inmunomoduladora y que destaca por su capacidad para mejorar la integridad de la mucosa intestinal-; y nos ayuda a estabilizar nuestros niveles de glucosa en sangre y a reducir las calorías absorbidas».

Según explica Beatriz Crespo, «este consejo es perfecto si buscas: cómo regenerar la flora intestinal de forma natural; qué comer para tener una buena microbiota; una dieta para reducir inflamación intestinal y, en resumidas cuentas, hábitos para una microbiota sana y un vientre plano».
Gracias a él, conseguiremos: «Mejorar la microbiota intestinal; reducir la inflamación abdominal de forma natural; deshinchar la barriga sin esfuerzo; alimentar la flora intestinal; reforzar el sistema inmune y mejorar la digestión, ayudándonos a sentir más ligeros». ¡Habrá que probarlo!