Automovilismo y Motociclismo 2021
junio 28, 2021
Bombones de chocolate y naranja
junio 28, 2021

Matambre de cerdo con tomates cherry

(Porciones: 4)

Ingredientes:

2 kg de Matambre de cerdo desgrasado

1 taza de espinaca congelada, descongelada y picada

4 cucharadas de ricotta

1 sobre (7gr) de gelatina sin sabor

1 ají colorado, picado en cubitos

300 gr de tomates cherry

1 diente de ajo, picado

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (moderado). Separar una asadera. Extender el matambre de cerdo y quitar con un cuchillo cualquier exceso de grasa. Condimentar con sal y pimienta por los dos lados.

En un bowl, mezclar la espinaca con la ricota, condimentar con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Extender sobre el matambre sin llegar a los bordes. Salpicar encima con el ají en cubitos. Espolvorear todo el relleno con el polvo de gelatina. Enrollar el matambre con cuidado y atar con hilo de cocina. Envolverlo en papel aluminio y poner en la asadera.

Llevar al horno y cocinar 20 minutos. Subir el horno a 200 C º (fuerte) y cocinar con el paquete de aluminio abierto otros 15 minutos más. Mientras se cocina, calentar una sartén con aceite de oliva. Agregar los tomatitos y el ajo. Saltear unos 3 minutos apenas y condimentar con sal y pimienta.

Servir rodajas de matambre de cerdo con la guarnición de tomates cherry al ajo.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *